生姜巧克力面包

生姜巧克力面包的做法步骤

1. 第1步.

   液态种面团：将所有材料一起搅拌均匀，冷藏发酵8小时

2. 第2步.

   将主面团面粉，干酵母倒入搅拌机中，加入液态种和水一起搅拌

3. 第3步.

   搅拌至面团表面光滑，加入盐

4. 第4步.

   搅拌至面团完成，加入糖煮生姜，搅拌均匀

5. 第5步.

   搅拌面团至拉开成光滑面膜状即可，滚圆，室温28℃发酵60分钟左右

6. 第6步.

   将发酵好的面团拉开

7. 第7步.

   排气至0.5厘米厚

8. 第8步.

   表面刷上水分

9. 第9步.

   在表面均匀撒上巧克力豆

10. 第10步.

    将面团卷成圆柱形

11. 第11步.

    切成120克一个的三角形

12. 第12步.

    在三角形面团表面用切刀压出凹痕

13. 第13步.

    放入发酵布，以温度28℃，湿度75%发酵60分钟

14. 第14步.

    发酵完成，将面团从发酵布移到烤盘

15. 第15步.

    以烤箱温度上火220℃，下火200℃喷蒸汽烘烤20分钟