蚝香海蟹

蚝香海蟹的做法步骤

1. 第1步.

   先卸下蟹鳌，以免被蛰，清洗蟹壳，再拆蟹壳，取出鳃、心、肺

2. 第2步.

   把蟹身放在砧板上十字刀斩件成四块，便于入味

3. 第3步.

   辣椒、姜分别切成细丝

4. 第4步.

   起锅，注入少许食用油，放入操作步骤3和一部分金不换，微火煸出香味

5. 第5步.

   螃蟹放入炒锅中

6. 第6步.

   加入少量水，加盖小闷，让蟹黄和蟹肉定型

7. 第7步.

   见蟹壳由蓝变红后，揭盖，加入少量蚝油翻炒

8. 第8步.

   把剩下的金不换放入锅中炒匀即可出锅