青笋炒肉丝

青笋炒肉丝的做法步骤

1. 第1步.

   大部分材料集体照

2. 第2步.

   先用3勺水淀粉将肉丝抓匀，上浆。（水淀粉=1份淀粉+3份清水）上过浆的肉丝，能保持肉丝的水分，炒出来口感更滑嫩

3. 第3步.

   青笋切丝、木耳泡发后切成丝，葱蒜、泡椒是自己家做的，也剁碎切末

4. 第4步.

   锅内热油，下入肉丝

5. 第5步.

   温油，快速滑炒

6. 第6步.

   淋入蚝油一勺

7. 第7步.

   肉丝炒上色后，扒拉到锅子的一边，再放入泡椒末

8. 第8步.

   姜蒜末，一起翻炒

9. 第9步.

   小火炒出香味

10. 第10步.

    淋入一勺香醋，半勺白糖翻炒

11. 第11步.

    放入青笋丝和木耳丝

12. 第12步.

    转大火，快速翻炒几下

13. 第13步.

    倒入剩下的水淀粉，勾个薄芡

14. 第14步.

    一点儿味精，炒匀后即可装盘