姜葱炒花蟹是是比较常见的搭配方法，因为材料简单，不会抢了蟹的鲜味。其实搭配的材料可以根据个人喜欢选择，做出不同口味的炒蟹，比如咖喱炒蟹、花菇炒蟹…也都是非常过瘾的，不过我最爱的就是这最简单却最清鲜的做法。
花蟹用小刷子将蟹壳、蟹肚、蟹腿等部分刷洗干净、剪去白色的鳃及两侧沙袋、除去肠、再次冲洗干净、用刀斩成大块，葱姜切片
锅中加入少许油，加热后放入葱姜片
爆出香味之后，放入大螃蟹块
炒至花蟹变色，加入适量盐
炒匀后熄火，加锅盖焖2分钟
2分钟后，重新翻炒均匀，起锅装盘即可
1.蟹在除去外壳后再粘到水，腥味会比较大，所以要在处理之前将蟹冲洗干净；
2.蟹拆解的大小视自己的喜好而定，但最好不要太小，炒碎就不好吃了；
3.海鲜比较易熟，不要烹制太久，肉熟即可，以免影响肉质；
4.最后焖至几分钟，可以使蟹更加入味。