炸酱面

炸酱面的做法步骤

1. 第1步.

   大部分材料大合影

2. 第2步.

   烧一锅水，待水开后，将清洗干净的黄豆芽丢进去，烫2、3分钟后，捞出，过凉水，控干备用。（做菜码）

3. 第3步.

   锅内倒入比平时炒菜多一倍的油，烧至4成热时，将猪肉末放入

4. 第4步.

   鲜生姜剁成细末，和肉末一起炒。（姜末特别的去腥提味儿，炒肉一定少不了）

5. 第5步.

   改中火，炒至肉末散发出香味，色发白

6. 第6步.

   甜面酱撕开，整袋都倒进去

7. 第7步.

   挖两勺黄豆酱放入

8. 第8步.

   继续中小火炒

9. 第9步.

   根据肉酱的稀稠，倒入多半碗开水

10. 第10步.

    转大火

11. 第11步.

    倒入切成小丁的豆腐干

12. 第12步.

    熬煮，期间要用锅铲不断搅拌，以免糊锅

13. 第13步.

    尝尝咸淡，酌情添加食盐

14. 第14步.

    两勺生抽，增加鲜味

15. 第15步.

    慢慢熬煮7、8分钟

16. 第16步.

    煮至肉酱和油分离，将酱中的油逼出来后，关火！撒入稍微多点儿的葱花。拌匀，一锅香喷喷的炸酱就做好了！肉末都被黄酱、甜面酱咕嘟透了，肉色红亮，香味四溢……

17. 第17步.

    锅内放入凉水，开大火，水开后，丢入面条。（水宽一点，煮面的时候不容易沾粘）

18. 第18步.

    煮一开后，丢进去豌豆尖叶

19. 第19步.

    再次烧滚后，关火

20. 第20步.

    盛入大碗中，放上喜欢的菜码，浇上一大勺炸酱，拌匀，就可以开吃了