墨西哥咖啡面包

墨西哥咖啡面包的做法步骤

1. 第1步.

   把温热的牛奶，10g细砂糖，干酵母放在一个碗里，搅拌一下

2. 第2步.

   然后静置5～10分钟至表面形成细密泡沫

3. 第3步.

   在揉面机/stand mixer的盆里放入面粉，另外70g的细砂糖，盐，鸡蛋，和牛奶酵母液（也就是材料1里除黄油外的所有材料）

4. 第4步.

   中速揉面10分钟左右（如果没有机器，就只能用手啦），然后加入室温软化的黄油，继续中速揉至可以拉膜的状态

5. 第5步.

   然后手上可用一点点面粉防粘，把面团稍微整理成圆形

6. 第6步.

   盖上盖子进行第一次发酵

7. 第7步.

   发酵的同时准备topping：把咖啡融于开水中，放凉备用

8. 第8步.

   另外把面粉过筛备用

9. 第9步.

   室温软化的黄油，筛入糖粉

10. 第10步.

    打至颜色变浅体积稍微蓬松

11. 第11步.

    然后分次加入蛋液

12. 第12步.

    每次都充分打发均匀（我后来还是换成了电动打蛋器，不然手太酸了）

13. 第13步.

    加完鸡蛋后很均匀蓬松的状态

14. 第14步.

    然后筛入面粉

15. 第15步.

    搅拌均匀

16. 第16步.

    然后加入咖啡液

17. 第17步.

    再次搅拌均匀，备用

18. 第18步.

    经过大约45分钟发酵体积增大至2～2.5倍的面团

19. 第19步.

    从盆里取出，在稍微撒粉防粘的案板稍揉，排除大部分空气

20. 第20步.

    然后分割成均匀的20份（每份大约48g～50g左右）；稍事松弛

21. 第21步.

    取一份面团，稍稍按扁，包入15g每份的红豆沙馅儿

22. 第22步.

    收口，然后收口处朝下放置（我把它们稍稍按扁了些）在铺有烘培纸的烤盘里

23. 第23步.

    依次包完所有面团；进行二次发酵；注意面团和面团间要留出足够位置，否则最后出炉的时候它们可能会连成一片哈

24. 第24步.

    二次发酵大约45分钟，然后就可以把烤箱调到215摄氏度，预热

25. 第25步.

    同时，把之前准备好的咖啡topping装入一个食品封口袋中（或者您有挤花袋就更好了，我只有食品封口袋也一样用哈），把口封上

26. 第26步.

    然后底部尖尖的地方剪一个小口（别剪太大哈）

27. 第27步.

    手握袋子，慢慢把topping螺旋状挤在面包生胚上

28. 第28步.

    然后放入已经预热的烤箱，烤18分钟左右（因为我两盘一起烤的，所以中途把它们交换了一下位置）

29. 第29步.

    烤好后取出，不烫手时转移到架子上，别捂出汗了就行，刚出炉肯定最好吃啊，又香又软