巧克力面包花

巧克力面包花的做法步骤

1. 第1步.

   将液态种材料一起搅拌均匀，冷藏发酵8小时

2. 第2步.

   将主面团面粉，酵母倒入搅拌机中，加入液态种和水一起搅拌

3. 第3步.

   搅拌至面团表面光滑，加入盐

4. 第4步.

   搅拌至面团完成，加入巧克力豆搅拌均匀

5. 第5步.

   搅拌面团至拉开成光滑面膜状即可

6. 第6步.

   将面团对折

7. 第7步.

   滚圆，室温28℃发酵60分钟左右

8. 第8步.

   将发酵好的面团排气至0.8厘米厚

9. 第9步.

   表面刷上橄榄油

10. 第10步.

    将面团切成250克一条的长方形

11. 第11步.

    将面团对折

12. 第12步.

    用手压出十字形

13. 第13步.

    对折捏成圆球状

14. 第14步.

    将面团接口朝下放入发酵布，以温度28℃，湿度75%发酵60分钟

15. 第15步.

    发酵完成，将面团从发酵布移到烤盘

16. 第16步.

    以烤箱温度上火220℃，下火200℃喷蒸汽烘烤25分钟