红油耳丝

红油耳丝的做法步骤

1. 第1步.

   猪耳洗净，放入冷水，加入葱段和姜块

2. 第2步.

   大火煮开，捞出白沫

3. 第3步.

   转中火煮熟

4. 第4步.

   捞出洗净放入冰水，这一步骤是急速冷冻让猪耳变的很弹牙

5. 第5步.

   生姜与蒜切成块

6. 第6步.

   放入捣蒜器中

7. 第7步.

   捣成姜蒜泥

8. 第8步.

   香葱切成葱花

9. 第9步.

   捣好的姜蒜泥放到红油中

10. 第10步.

    倒入生抽与香醋，根据自已口味的咸淡加入适量的盐，依此放入味精，白糖，花椒油，最后放入葱，搅拌均匀，这样调料就完成了

11. 第11步.

    经过冰水过凉的猪耳捞出擦干水份

12. 第12步.

    用刀切成粗丝

13. 第13步.

    装盘

14. 第14步.

    淋入调好的汁，撒上白芝麻和葱花即可上桌了