很家常的菜---豆瓣茄子，可别小看它哟，做好后灰常美味，而且很下饭，让你吃得直呼过瘾。不过要做好这道家常菜，就得让茄子少吸油，而且味道不差，这可是有窍门的哟---提前在茄子上盖层保鲜膜放入微波炉中高火转三分钟让它预热熟，这样炒制的过程中就只需少量的油煸炒豆瓣酱，再将香味煸炒到茄子中。
将长条茄子切成小细条，准备好郫县豆瓣，两头大蒜，小葱
将茄子盖上保鲜膜后放入微波炉中高火转三分钟
将蒜头切成皮，加入适量的生抽，料酒等做好调味汁
微波好的茄子放在一边备用
将锅烧热，放少量的油，下入郫县豆瓣翻炒
翻炒出香味后加入准备好的茄子
翻炒几下后放入准备好的调味汁
煮上一两分钟，收汁即可
1.长条茄子切成细长条后，放入微波炉中预处理熟，这样的目的是为了少吸油；
2.准备好调味汁：加入少许生粉，适量的生抽，醋放入大蒜中，不用加盐，豆瓣酱的咸味很足；
3.豆瓣酱用少量的油煸炒出香味后就可以加入准备好的茄子；
4.翻炒几下后，再下入准备好的调味汁，因为茄子预熟，不需要煮很长时间，二，三分钟收汁即可。