生藕味甘、性寒，入心、脾、胃经；有清热、生津、凉血、散瘀、补脾、开胃、止泻的功效；熟藕性温、味甘；具有益胃健脾、养血补益、生肌、止泻功的功效；所以这个季节可以多选择这类食物或炒、或煲汤，当然也可以选择做煎饼。
莲藕去皮洗净剁碎
香葱和火腿都切颗粒
将所有材料混合，打入鸡蛋，根据自己口味选择调料，我加了盐、香油、胡椒粉和即将
加入适量的水、面粉搅拌成糊状（喜欢饼厚的就稠些，反之亦然）
预热电饼铛，刷少许油，舀面糊，盖盖
翻面，大约2分钟左右即可
这样的做法对于孩子来说还是很喜欢的，香香的煎饼，加上一份牛奶或豆浆、水果既能当早餐也起到了养肺的作用。