丹麦红豆面包

丹麦红豆面包的做法步骤

1. 第1步.

   酵母先用温水化开

2. 第2步.

   用打蛋器将面粉与脱脂奶粉搅匀，加入盐、糖、酵母水

3. 第3步.

   加入EGG

4. 第4步.

   慢速打2-3分钟，将材料大致混合。（打到扩展阶段之前的状态即可）

5. 第5步.

   将面团压平，包上保鲜膜放冰箱冷冻1小时20、30分钟左右

6. 第6步.

   将冰箱取出的片黄在室温下放不到1小时，然后敲薄整成正方形

7. 第7步.

   取出面团，面团的硬度要和片黄差不多，把面团擀成正方形，在上面放片黄

8. 第8步.

   将面团的四个角向中折，紧紧地裹住片黄

9. 第9步.

   用擀面杖敲平擀开，然后将面团折成三折

10. 第10步.

    包上保鲜膜，放入冰箱冷冻30分钟

11. 第11步.

    取出，擀开，进行第二次折叠，然后再放冰箱冷冻30分钟

12. 第12步.

    取出，擀开，进行第三次折叠，然后再放冰箱冷冻30分钟

13. 第13步.

    总共进行第三次折叠，取出，将面团擀开，擀成厚3MM厚的正方形

14. 第14步.

    压上羊角酥模具分割成16份，填入红豆沙，表面撒些细砂糖

15. 第15步.

    再卷起排入烤盘，进行发酵

16. 第16步.

    28度发酵3小时。（2倍大）

17. 第17步.

    发酵完成后，预热烤箱180中层，开热风功能，上下火，烤15分钟左右