草莓巧克力奶油蛋糕

草莓巧克力奶油蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   黄油隔热水化开，待用；鸡蛋蛋白和蛋黄分开。蛋白分三次加入70克白糖，硬性发泡

2. 第2步.

   蛋黄中加入20克白糖搅拌到糖化开

3. 第3步.

   取1/3蛋白加入蛋黄糊中

4. 第4步.

   翻拌均匀

5. 第5步.

   把蛋黄糊倒入蛋白糊中

6. 第6步.

   翻拌均匀

7. 第7步.

   取出1小勺蛋糊加入化开的黄油中拌均匀，成黄油蛋糊待用

8. 第8步.

   蛋糊里过筛低筋面粉和可可粉

9. 第9步.

   快速翻拌均匀，再加入黄油蛋糊拌匀

10. 第10步.

    倒入6寸蛋糕烤模

11. 第11步.

    180度，中下层，28分钟左右。冷却后脱模，分成三片

12. 第12步.

    取树莓酱75克。如果果酱较凝固，可隔热水略化开。我这款酱很轻松就拌开了，就没隔热水化开

13. 第13步.

    树莓酱中加入君度香橙酒拌均匀

14. 第14步.

    把酱涂在每片蛋糕片的其中一片上，等半小时左右，等它略干一些

15. 第15步.

    等待的过程中，制作巧克力甘纳许。奶油加热，再关火加入巧克力，化开

16. 第16步.

    再加入黄油，化开

17. 第17步.

    略变稠，舀起来，能有缓慢的厚糊状滴落

18. 第18步.

    把取一片蛋糕，有果酱一面向上，再往这面上涂上一屋巧克力甘纳许，再叠另一片蛋糕，如此反复，至到涂完最后一层的顶部，及四周一圈。涂抹的过程中，如果越来越稠，巧克力甘纳许都不好推开，就再加热两秒，就好用了

19. 第19步.

    摆上草莓

20. 第20步.

    撒上糖粉，就可以了