剁椒芽菜鱼扇

剁椒芽菜鱼扇的做法步骤

1. 第1步.

   鱼收拾好，切下头和尾。芽菜切成小段，红椒剁烂，老姜切片

2. 第2步.

   鱼每隔1.5左右就切一切，在鱼腹处不切断

3. 第3步.

   锅中少许油，炒香芽菜段

4. 第4步.

   再把鱼头剖开，不切断，和芽菜一块儿炒1分钟左右

5. 第5步.

   大圆盘中，把一半的芽菜铺在底层，再把鱼盘起来摆上，成鱼扇状，中间摆上鱼头和鱼尾

6. 第6步.

   鱼上均匀地撒上盐和胡椒末，每片鱼片中间放上姜片，再摆上葱段，淋上生抽

7. 第7步.

   撒上剩下的一半芽菜，撒上剁椒

8. 第8步.

   上锅，大火蒸12分钟

9. 第9步.

   取出

10. 第10步.

    锅中烧热油，淋在鱼上，就可以了