粗糖奶油酥饼

粗糖奶油酥饼的做法

18人浏览0人收藏食尚先生王森

粗糖奶油酥饼的食材和调料

高筋面粉	350g（70%）
低筋面粉	150g（30%）
片状黄油	250g（50%）
砂糖	65g（13%）
盐	8g（1.6%）
干酵母	5g（1%）
鸡蛋	30g（6%）
牛奶	150g（30%）
水	160g（32%）
丹麦面团边角料	500g
砂糖	100g

粗糖奶油酥饼的做法步骤

第1步.
将丹麦边角料切成小丁和砂糖拌均匀，分割成70g/个

第2步.
将汉堡模具涂抹上黄油和砂糖

第3步.
将面团放入汉堡模具

第4步.
以温度28℃，湿度75%，发酵50分钟

第5步.
以烤箱上火200℃，下火200℃，烘烤20分钟

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