在这道豉椒鱿鱼卷中，出彩的不是豉椒，而是极尽鲜美的小鱿鱼。鱿鱼个头儿小，所以切出来的卷也小，炒熟之后就更加袖珍啦。别看小，却起到了四两拔千金的作用，正是因为这些小卷，使得这盘小菜鲜美之极。
新年的餐桌上，如果有了这道下饭菜，也一定会增味添彩
小鱿鱼处理干净、切成小块、再切花刀，红椒、尖椒分别切块，蒜苗切段，姜切丝
锅中烧水，水开后放入鱿鱼焯烫，变色后立即捞出，洗去浮沫
锅中加少许油，烧热后爆香姜丝，放入鱿鱼块
待鱿鱼开始卷起，放入红椒块和尖椒块
翻炒一分钟，放入清水泡软的豆豉和蒜苗，翻炒均匀即可
1.鱿鱼先焯烫一下，洗去表面浮沫；
2.鱿鱼不要焯烫太久，变色即可，以免影响口感；
3.盒装的豆豉会有些干硬，使用前最好用清水泡软。