饺子换身金黄色外衣,金灿灿的饺子像个小元宝,寓意着明年招财进宝,多多发财哈。馅料用了鸡肉和多种蔬菜,还加了些芝士辅味,芝士的量不大,无法做到拉丝的效果,但能尝到丝丝乳香,这点小创意还是蛮有意思滴。
面粉、水、胡萝卜汁混合搅拌
把面团原料揉匀成光滑面团,反复揉面,直到面团表面光滑即可
面团完成后,表面盖上湿布松弛,松弛过程准备饺子馅
鸡腿去皮剥出腿肉,去皮取肉过程见这里
鸡腿肉和肥猪肉泥一起剁成肉馅备用
玉米剥出粒,煮熟备用
香菇洗净切丁
马苏里拉芝士刨成细丝
香葱洗净切成葱粒
原料半成品和调味料一起混合,用手抓匀上劲即可
将松弛好的饺子皮搓成长条,切出小剂子
用手压扁小剂子,擀成圆形,中间包入适量饺子馅,掐出褶子
所有饺子包完,烧锅水,下饺子煮熟即可
这个馅料清甜,有适量猪肥膘但不腻,还会使馅料更滑润,不涩口,玉米的清甜和丝丝乳香融合完美,我喜欢这馅儿。