香醋醉鸭肝

香醋醉鸭肝的做法步骤

1. 第1步.

   鸭肝前一天傍晚买回来，用水冲泡几次，去掉血水，然后放入水中泡着，加入6片姜片，十粒花椒，料酒一汤匙，放入冰箱浸泡过夜

2. 第2步.

   第二天取出鸭肝，再冲洗2次，想要去皮的也可以，把鸭肝泡在水里撕，这样鸭肝不会破，皮也撕的很容易，不喜欢麻烦的直接进入下一步

3. 第3步.

   这样的撕的皮能保持整个鸭肝的完整

4. 第4步.

   备好其他配料，花椒约30粒，姜片约8片，香葱两根卷起，盐，料酒

5. 第5步.

   鸭肝冷水入锅

6. 第6步.

   烧开后，撇去浮沫

7. 第7步.

   加入配料

8. 第8步.

   加入料酒

9. 第9步.

   放入少许盐，大火煮开三分钟左右，关火，浸3个小时左右熟透入味

10. 第10步.

    捞出鸭肝，切小块，入料理机

11. 第11步.

    打成泥

12. 第12步.

    然后用模具压成圆形入冰箱冷藏

13. 第13步.

    备好花雕啫喱原料，把鱼胶粉倒入凉开水中搅拌均匀，然后全部材料混合

14. 第14步.

    放入锅中用最小火煮至微开即可关火

15. 第15步.

    把煮好的汤汁倒入小碗中盖好，入冰箱冷藏2小时成凝固

16. 第16步.

    花雕啫喱成型后，调好蚝油香醋汁，把蚝油醋和糖混合搅拌均匀

17. 第17步.

    两张云吞皮用少许水粘住，热锅，放入少许油，然后放入云吞皮两面煎至焦脆夹出

18. 第18步.

    切好花雕啫喱丁

19. 第19步.

    取出鸭肝泥，摆在云吞皮上面装盘，放入花雕啫喱，淋入蚝油香醋汁即成