红曲酥顶可可纯素糕

红曲酥顶可可纯素糕的做法

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红曲酥顶可可纯素糕的做法说明

糕体湿润松软可可味香浓；
红曲糕顶酥松香甜，可可脂味道浓郁；
搭配开心果营养好，口味丰富；
红曲又活血，椰油健康，增加胚芽粉更营养；
纯素无蛋奶，适合纯素者及蛋奶过敏人士~

红曲酥顶可可纯素糕的食材和调料

可可脂	50g，A
红曲粉	3g，A
面粉	90g，C
内酯豆腐	140g，B
糖	50g，B
香草精	1/4t，B
有机椰油	35g，B
白醋	10ml，B
盐	1/4t，B
胚芽粉	10g，C
小苏打	1/4t，C
开心果	适量，D

红曲酥顶可可纯素糕的做法步骤

第1步.
将A料中，可可脂微波炉中火叮化，入红曲粉、糖、香草精搅匀

第2步.
加入面粉70g，拌匀

第3步.
切拌成红曲可可油酥面

第4步.
将B料称量入容器

第5步.
用搅拌机慢档，或普通刮刀搅匀成湿料

第6步.
C料混匀

第7步.
倒入搅拌好的湿料中，用搅拌机慢档或刮刀拌匀至无颗粒

第8步.
将拌匀的面糊，分两部份倒入垫油纸的模具中，将红曲油酥面捏碎成小块铺匀在面糊上轻按平

第9步.
入预热好的烤箱中，上火200下火180，25分钟

第10步.
烤好取出晾冷，切块，轻插开心果仁即可

小贴士

1、面粉用普通中筋面粉即可；
2、胚芽粉亦可用普通面粉替代；
3、椰油可普通植物油替代；
4、可可酯可用普通植物油替代，增加香草精的量；
5、可可脂、红曲粉、椰油、胚芽粉淘宝有售。

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