花椒鱼片

花椒鱼片的做法步骤

1. 第1步.

   红椒、莴笋切成菱形片

2. 第2步.

   金针菇去根，洗净

3. 第3步.

   草鱼宰杀干净，将两侧的鱼肉片下，再片成薄片，鱼骨剁成大块待用

4. 第4步.

   将鱼片放入碗中，调入淀粉、胡椒粉、蛋清、黄酒搅拌均匀腌制15分钟

5. 第5步.

   锅中的放油，葱、姜放入爆香，放入鱼骨稍稍煎上颜色

6. 第6步.

   再放入水，大火烧沸后转小火慢慢煮至汤色奶白

7. 第7步.

   将锅中的鱼骨捞出，再放入鱼肉片

8. 第8步.

   放入金针菇，继续用中火煮5分钟，接着调入盐和鸡精，关火

9. 第9步.

   砂锅中放入少许油，用小火烧至四成热时，放入花椒，用小火慢慢炸出香味

10. 第10步.

    再把莴笋、青椒片放入

11. 第11步.

    然后将煮好的鱼片倒入砂锅中即可