做个简易的春卷来当早餐。为了让韭菜馅料拌过后不出水，可以加入适量炸好的粉丝放入，这样中间的韭菜馅料就不会出水了。包好的煎饼放入锅中煎至两面金黄，这薄薄的，脆脆的“韭菜春卷”就完成了，而且是非油炸。咬上一口，非常香脆哟。。。
将锅烧热， 放入适量的油， 加入粉丝炸一下
将炸好的粉丝捞起， 按压成小段
在鸡蛋中放入适量的盐，打散
在锅中放入适量的油，倒入鸡蛋液
用筷子迅速的将蛋液划开
将炒好的鸡蛋放入切好的韭菜末中
加入适量的盐， 胡椒和味精等调味料，再加入适量的橄榄油， 搅拌均匀
最后加入细碎的粉丝末一起搅拌均匀
将山东煎饼平铺在案板上， 一头放入适量的韭菜鸡蛋馅料
卷起， 后面用剩余的蛋液封起
锅烧热，微微放点油，将煎饼的连接面朝下
煎至金黄后翻面将另一面也煎至金黄
1. 韭菜馅容易出水， 所以放入些炸过的粉丝不仅能吸水， 而且增加口感；
2. 山东煎饼很薄， 因此中间馅料不宜放太多；
3. 就这样简单的折叠起来就可以， 放入很少的油， 就能煎出酥脆焦黄的煎饼来。