无水版重庆鸡公煲

无水版重庆鸡公煲的做法步骤

1. 第1步.

   莴笋去皮、切滚刀块，姜、蒜切片，葱、芹菜、香菜切段，洋葱、青红椒切丝，小红辣椒切碎

2. 第2步.

   斩好的鸡块洗净，放入碗中，加入适量料酒

3. 第3步.

   再加入1大勺生抽

4. 第4步.

   加入1小勺鸡精

5. 第5步.

   放入姜片，一半的葱段和蒜片

6. 第6步.

   充分拌匀，腌制半小时以上

7. 第7步.

   等待的时间里，准备做辣油，取适量辣椒面放入小碗

8. 第8步.

   锅中加入2大勺油，烧热后放入剩余的葱姜蒜

9. 第9步.

   炸出香味后，将油倒入辣椒面，拌匀做为红油待用

10. 第10步.

    另起锅加少许油，烧至6成热时，放入红辣椒碎和花椒

11. 第11步.

    爆出香味后，放入洋葱丝爆炒片刻

12. 第12步.

    将鸡块连同腌制用的葱姜蒜一同倒入锅中，不停翻炒

13. 第13步.

    鸡肉白色后加入1大勺生抽

14. 第14步.

    根据个人口味加入1大勺豆瓣酱

15. 第15步.

    再加入少许老抽

16. 第16步.

    再加入适量醋

17. 第17步.

    最后加入1小勺糖，继续翻炒

18. 第18步.

    炒至鸡皮变为明黄色时，加入适量啤酒，至鸡肉2/3处即可

19. 第19步.

    再根据个人口味加入适量自制红油，大火煮开后，改为中火闷10分钟

20. 第20步.

    把莴笋块、芹菜段和青红椒丝倒入锅中

21. 第21步.

    翻拌后，继续开大火煮5分钟即可