秘制酱肘子

秘制酱肘子的做法步骤

1. 第1步.

   猪肘子一个洗净后用清水泡两小时去除血水

2. 第2步.

   用棉绳将猪肘子捆绑好

3. 第3步.

   锅入凉水，将肘子放里烧开焯下

4. 第4步.

   水烧开后取出肘子用热水洗净

5. 第5步.

   葱段、大蒜、陈皮、花椒、大料、姜片、香叶、冰糖、料酒、生抽、酱油

6. 第6步.

   锅内加水，将葱段、大蒜、陈皮、花椒、大料、姜片、香叶入锅内熬制

7. 第7步.

   锅入少许油，放入少许冰糖炒糖色

8. 第8步.

   将炒好的糖色倒入烧开的锅内

9. 第9步.

   将洗好的肘子放入锅内，锅内的水以能没过肘子最佳，大火烧开后加入适量盐，两勺料酒一勺老抽一勺酱油，转小火焖制一小时左右慢慢入味

10. 第10步.

    当肘子肉皮颜色开始变深时再转大火开始收汁

11. 第11步.

    收汁后取了肘子肉凉透将棉绳取下即可