风吹酱肉

风吹酱肉的做法步骤

1. 第1步.

   肉洗好后，略晾干表层水份

2. 第2步.

   两面各抹上一层盐

3. 第3步.

   放置两天，中间倒几次腌出来的水

4. 第4步.

   在肉的前端刺穿，套上绳子，悬挂起来晾1天

5. 第5步.

   调调料：郫县豆瓣酱、辣椒末、五香粉、胡椒末、花椒末、适量盐，调均匀

6. 第6步.

   用勺子往肉上抹，昼抹到各个细节，抹均匀

7. 第7步.

   继续腌3天，中间要去翻几次身，倒几次腌出来的水

8. 第8步.

   挂起来，注意还可能往下滴调料啥的，地面可铺上报纸啥的。这是刚挂的时候

9. 第9步.

   10-15天后，就差不多了，喜欢再干一些的，再等几天吧，不过不要太干了，因为做的并不是干巴肉

10. 第10步.

    用水冲洗表面的灰尘啥的，煮煮就可以切了