艾窝窝是北京一款用糯米制作的清真风味小吃，其特色是色泽雪白，形如球状，质地粘软，口味香甜。不仅北京人喜欢这款小吃，就是进京的外地人也常常要品味一下这款闻名全国的清真小吃。每年农历春节前后，北京的小吃店要上这个品种，一直卖到夏末秋初，所以艾窝窝也属春秋品种，现在一年四季都有供应。
同样滚过椰丝的糯米糍和艾窝窝在外观上似乎并无区别，但实际一个是纯糯米粉做的，一个则是直接用糯米制作而成。对此，我并未有过考究，所以若观点有误，还请各位见谅。
将糯米淘洗干净后提前浸泡，至少四小时以上，过夜也可
水与米的比例为1：1，用微波专用保鲜膜盖在米碗上，并用牙签扎一些洞
送入微波炉
高火8～10分钟
取出后加一些水进去
用筷子翻搅米饭
再次送入微波炉，高火3分钟后取出，用筷子朝一个方向搅动米饭，搅得米饭半碎状为佳（若是偷懒则直接米饭状亦可）
为免粘手，可取一小碗，再用保鲜膜铺上，将糯米饭用勺子压平
分别加入豆沙馅和蜜豆当馅心
用保鲜膜将上述材料包成汤圆状
再裹上椰丝即可
1、米必须选用糯米，不可用其它米代替，否则粘性不够；
2、糯米必须提前浸泡，否则不易煮透