麦豆饭

麦豆饭的做法步骤

1. 第1步.

   麦豆洗净、猪肉肥瘦分开切粒，腊味切粒

2. 第2步.

   鸡蛋打散，加入少许盐，煎成蛋皮，切丝

3. 第3步.

   葱头、沙姜切碎，香菜切小段儿

4. 第4步.

   锅烧热放油，先炒肥肉，炒至出油，加入葱头沙姜炒香，然后加入腊味一起炒熟，装起。再炒瘦肉，炒熟后把刚才炒好的肥肉腊味一起加入混合

5. 第5步.

   锅里留下刚才炒肉的油，把洗净的米放入，并加入清汤或热水（没过米面），加入适量的盐，并铺上豆子

6. 第6步.

   大火煮开，中小火焖煮米饭。盖严锅盖，并不时挪动锅子，以便受热均匀。直至米饭熟，方可开盖。（这个过程大约20分钟）

7. 第7步.

   把上层的米饭揭开，便可查看熟不熟，可以尝一下。若熟，则放入炒好的肉以及蛋丝、香菜、胡椒粉

8. 第8步.

   拌炒均匀，即可出锅