鲤鱼跃龙门

鲤鱼跃龙门的做法步骤

1. 第1步.

   鲤鱼收拾干净后抽掉两面的腥筋，然后用刀倾斜45度角给鱼均匀的划斜开片

2. 第2步.

   加盐一勺，在鱼身上下里外都用手将盐抹匀

3. 第3步.

   盆里加入面粉2大勺，淀粉1勺，鸡蛋1个，清水1碗，调成糊后将鱼放入

4. 第4步.

   提着鱼尾，将鱼通身挂上面糊

5. 第5步.

   拿出后再在鱼身上两面都洒一层干面粉，并抖掉多余的部分

6. 第6步.

   锅内放入足够多的油，七成热的时候，将鱼弯成弧形放入，小火炸。炸时可以用两只锅铲按住鲤鱼定型

7. 第7步.

   将两面炸至微黄，鱼熟透，即可捞出

8. 第8步.

   捞出的鱼稍晾凉一会，或者凉透也行

9. 第9步.

   再回锅炸第二遍，一直要用小火，防止外皮焦糊

10. 第10步.

    炸至鱼通体深黄即可捞入鱼盘中，尾巴向上的放

11. 第11步.

    另起一锅，放少许油，小火，油温热时加入蒜碎炒香，千万别大火那样蒜碎会糊掉的

12. 第12步.

    当闻到蒜香味时，加入半碗清水，番茄酱2大勺，米醋2大勺，生抽1小勺，煮开

13. 第13步.

    倒入水淀粉小半碗，拌匀后加盐1/3勺，再次煮开即可关火

14. 第14步.

    趁热将酸甜汁浇在鱼上即可上桌