酱爆黑胡椒鸭肉雀巢盏

酱爆黑胡椒鸭肉雀巢盏的做法步骤

1. 第1步.

   土豆洗净后去皮，切成细细的丝，要比平时炒土豆丝时细很多

2. 第2步.

   放入冷水里浸泡20分钟，中途换2次水

3. 第3步.

   将土豆丝从水中取出沥掉大部分水分

4. 第4步.

   可以用厨房用纸帮忙吸收多余水分

5. 第5步.

   在土豆丝上撒上干淀粉，用手抓匀

6. 第6步.

   把裹了淀粉的土豆丝放到带窟窿眼儿的漏勺里

7. 第7步.

   中火将油烧热，待油温六成热时。把放了土豆丝的漏勺放入油锅中，上面再轻轻压上一个和漏勺差不多大小的汤勺

8. 第8步.

   使土豆丝呈小碗状。定型后可将汤勺拿开，待土豆丝炸制金黄后取出，可以放在厨房用纸上帮忙吸走一部油。摆盘，下面垫上一片生菜

9. 第9步.

   将去了皮的鸭胸肉切成肉丁，鸭肉血水太多，先用水汆烫一下。为了去除鸭肉的异味，水里可以放点料酒

10. 第10步.

    盘子中待炒的食材是泡发的干香菇丁、红彩椒切丁、豌豆、焯过水的鸭胸丁

11. 第11步.

    锅中放少许油，爆香姜碎和葱花后，放入甜面酱炒香

12. 第12步.

    放入焯过水的鸭肉丁和香菇丁翻炒

13. 第13步.

    烹入料酒，再加小半勺糖

14. 第14步.

    撒入现磨的黑胡椒粒

15. 第15步.

    放入配菜翻炒均匀

16. 第16步.

    将炒好的菜盛放在雀巢中，最后在上面撒上几粒松仁，这道菜就完成了