我做的这款菊花火锅，用的是鱼骨熬制的火锅底汤，然后再加入洗净的杭白菊，火锅里菊香阵阵，花儿沉浮，自有一种雅趣。
从一个吃货的经验来说，菊花火锅最好是吃鲜鱼片，与菊花的清幽芳香配合起来，那是天衣无缝好。
待菊花的清香渗入汤内后，将生肉片、生鱼片，或菠菜、黄芽菜、香菇、木耳、豆制品等入锅汤熟，蘸汁食用，其滋味芬芳扑鼻，别具风味，被视为火锅家庭中之上品。
菊花锅味碟有辣椒油、醋、芝麻酱、花椒油、韭菜花、腐乳等10多种，可依据自己的口味调配。
将菊花用温水浸泡五分钟后捞起备用
将大部分鱼肉剔出
把剩下的留有少量鱼肉的鱼骨和姜片放入锅中，加入水，煮沸约30分钟
捞取鱼骨
把汤舀入火锅内，作为锅底
加入菊花煮沸约两分钟
酱料的调制：芝麻酱2勺加清水调开，再加甜面酱1勺、花椒油1勺、韭菜花半勺、腐乳半块、辣椒油适量，调匀即可
1、蔬菜依自己的喜好搭配
2、酱料的调制，也可依据自己的口味调配