
这款花生酱奶油麦芬的做法有别于传统麦芬做法,是用了乳化法,这种方法做出的麦芬较传统方法在口感上更加细腻柔软,做好后再用花生奶油酱装扮一下口感升级身价倍增,快速小蛋糕也很华丽呵。
| 低筋面粉 | 100g |
| 花生酱 | 70g |
| 烘焙用巧克力豆 | 30g |
| 黄油 | 50g |
| 白砂糖 | 50g |
| 盐 | 少许 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 牛奶 | 85g |
| 杏仁粉 | 20g |
| 泡打粉 | 1小勺 |
| 花生酱 | 100g |
| 全蛋液 | 20g |
| 黄油 | 60g |
| 白砂糖 | 20g |
| 凉水 | 10g |
| 香草荚 | 1/4 |

准备好所需材料

将软化好的黄油放在大碗中和花生酱,白砂糖一起搅打成均匀的黄油糊

将打匀的鸡蛋液多次少量的加入,直至完全搅打均匀

加入过筛后的低筋面粉,杏仁粉和泡打粉

用橡胶刮刀以切拌的方式拌合,在粉类完全搅拌均匀前加入牛奶

再加入烘焙用巧克力豆

拌好的面糊

将面糊装到麦芬纸杯中,七八分满即可

放入预热好180度的烤箱中,烤20分钟左右出炉

准备好花生酱奶油材料

黄油软化后先搅打顺滑

蛋液隔热水打至浓稠,颜色发白

白砂糖和凉水放入锅中煮沸成糖浆

糖浆分次少量加入至鸡蛋糊中(不要一次性加入会将蛋液烫熟)

加入香草籽

将鸡蛋糊分3-5次加入到黄油糊中搅打5分钟左右

全部打好黄油鸡蛋糊

将花生酱加入黄油鸡蛋糊中

搅打均匀成花生酱奶油

装入裱花袋中

用圆形裱花嘴旋转着挤在蛋糕上,再用几颗巧克力豆装饰
1.我用的是颗粒的花生酱,如果用细滑型的花生酱可以用曲奇花嘴挤出来会更漂亮。
2.拌蛋糕面糊时,不要过度搅拌以免面粉起筋导致组织粗糙。
3.烘焙用巧克力豆是耐高温的,没有也可以省掉。