红豆餐包

红豆餐包的做法步骤

1. 第1步.

   因为现在是冬天（而且这几天特别冷啊，所以液体温度都很低，室温也比较低），所以牛奶我稍微加热了一下，大概到体温的样子就够了，别煮开了哈，温度过高会杀死酵母

2. 第2步.

   然后倒入酵母融化，激活下。因为天冷酵母遇到冷的材料发酵活性也降低，而且因为这次揉面动作没有为了避免酵母揉不均匀，也先融化在液体里（这里就是牛奶）

3. 第3步.

   然后把鸡蛋和牛奶打散搅拌均匀

4. 第4步.

   干性材料，面粉，糖，盐，混合均匀

5. 第5步.

   找一个略宽敞的容器，方便折叠，最好带密封盖方便发酵。我直接用不沾烤盘

6. 第6步.

   将液体和干粉等混合均匀。拌至无干粉

7. 第7步.

   将面团一侧向中间折叠一次

8. 第8步.

   将另一边同理向内折叠

9. 第9步.

   加盖放温暖处发酵约40-50分钟，面团会发起一点

10. 第10步.

    然后将面团的另外两端向内折叠。加盖放冰箱冷藏发酵一晚。4-5摄氏度，约12小时

11. 第11步.

    取出面团，发现已经涨起一些了（冷藏发酵不一定会发到两倍大）

12. 第12步.

    放室温回温约40分钟（如果室温很低，尽量放在温暖些的地方），顺便检查下面团的筋度，可以拉出薄膜啦~

13. 第13步.

    回温后，分割12等分，滚圆，加盖放温暖湿润处，松弛15分钟。（偶就继续用这个烤盘当容器）

14. 第14步.

    擀开，包入红豆馅约15g。捏紧底部。光滑面朝上排入烤盘。（还是这个烤盘，鞠躬尽瘁吧）

15. 第15步.

    全部整形完成后，继续加盖，温暖处，最后发酵约50分钟

16. 第16步.

    发酵完成后，表面刷蛋液

17. 第17步.

    撒芝麻（可省略）

18. 第18步.

    烤箱预热170-180度，烤约22-25分钟