生煎包

生煎包的做法步骤

1. 第1步.

   猪皮清洗干净，切成丝，和姜片葱段、八角等一起入锅熬煮1小时

2. 第2步.

   然后放凉凝固成冻

3. 第3步.

   温水溶解酵母，面粉中分多次加入酵母水，揉成光滑的面团，温暖处发酵半小时，即成半发酵面团

4. 第4步.

   肉馅里加入盐、生抽、白糖、料酒、葱姜末，并加入两勺清水，顺一个方向搅拌均匀，再加入剁碎的皮冻一起搅拌

5. 第5步.

   即成生煎包馅料

6. 第6步.

   将面团搓成长条

7. 第7步.

   切成每个20克的剂子，擀成中间厚四边薄的面皮

8. 第8步.

   加入肉馅捏褶封口

9. 第9步.

   即成生煎胚子

10. 第10步.

    平底锅置火上，加一大勺油烧热，把生煎包排列在锅内

11. 第11步.

    小火煎半分钟后，喷入65克清水，盖锅盖继续小火煎制几分钟

12. 第12步.

    再喷入65克清水，并加半勺油在锅底，等到锅内水分靠干，并发出“滋滋”响声

13. 第13步.

    撒上葱花和芝麻，关火焖2分钟，生煎包即可出锅