小山进草莓奶油卷

小山进草莓奶油卷的做法步骤

1. 第1步.

   蛋黄加30克砂糖隔热水打发、顺滑

2. 第2步.

   蛋白分3次加入砂糖，打至湿性--干性之间

3. 第3步.

   蛋黄倒入蛋白中翻拌均匀

4. 第4步.

   筛入低粉翻拌

5. 第5步.

   隔水融化并放至常温的黄油，倒在盘中的刮刀上，快速翻拌均匀

6. 第6步.

   将面糊倒入铺有烘焙纸的烤盘中，180度烤15-20分钟

7. 第7步.

   出炉放在凉架上，放凉后撕去烘焙纸，翻过来，放在一张新的烘焙纸上，切去四边，涂抹淡奶油（打发8分起泡）撒上切碎的草莓粒卷起

8. 第8步.

   冷藏15-30分钟后，切片