大白菜猪肉馅饺子

大白菜猪肉馅饺子的做法步骤

1. 第1步.

   猪肉切丁后剁成肉末，加入磨碎的姜蓉

2. 第2步.

   肉末中加入10ml盐

3. 第3步.

   加入30~40ml生抽、15ml生粉拌匀

4. 第4步.

   分次加入250ml的清水，边加水边用筷子向着同一个方向搅拌

5. 第5步.

   直至肉末起胶，放入冰箱冷藏

6. 第6步.

   大白菜切碎，加入10ml盐拌匀，静置15分钟

7. 第7步.

   挤去多余水分

8. 第8步.

   加入10ml麻油，拌匀

9. 第9步.

   与肉馅拌匀，如果感觉水分太大，继续放入冰箱冷藏一会再用

10. 第10步.

    取一块饺子皮，中间放入一勺大白菜猪肉馅

11. 第11步.

    捏成饺子

12. 第12步.

    依次包完全部饺子。可以整盘放入冰箱冷冻后再分袋装好冷冻

13. 第13步.

    饺子做好，如果不是当时吃的，就封上保鲜袋放冰箱冷冻

14. 第14步.

    平底锅抹一层薄油，排进饺子，中火煎至饺子定型

15. 第15步.

    沿着锅边，倒入按1:10比例兑好的生粉水（1汤匙生粉加10汤匙清水），没过饺子一半。（或者是面粉水也可以）

16. 第16步.

    盖上盖子中小火煮至生粉水将干，打开盖子，撒上芝麻，转中大火煎至水分干透，底部香脆即可；（我怕孩子热气，没敢煎得太香，如果不怕热气的话，煎得香脆点更好吃）