鹌鹑蛋烧排骨

鹌鹑蛋烧排骨的做法步骤

1. 第1步.

   鹌鹑蛋洗一下

2. 第2步.

   放冷水锅中煮开，小火稍煮一会

3. 第3步.

   冷水冲一下，剥去外壳

4. 第4步.

   排骨洗净

5. 第5步.

   焯一下水，洗净浮沫，沥干水

6. 第6步.

   姜切片，葱挽结，香叶稍冲洗一下

7. 第7步.

   坐锅热油，姜片炝锅

8. 第8步.

   放排骨翻炒

9. 第9步.

   放鹌鹑蛋，翻炒均匀后加黄酒炝锅

10. 第10步.

    放生抽和老抽，使酱油均匀包住排骨和蛋

11. 第11步.

    移入砂锅，加水至基本与肉平。放香味、葱结和冰糖

12. 第12步.

    大火煮开，撇去浮沫，转小火盖上盖子

13. 第13步.

    50分钟后转大火，收一下汁。不用收得太干，肉汤拌饭纯妙