大枣饽饽是胶东半岛特有的馒头品种，是旧时胶东人过年用来祭祀祖先的供品，以前每到腊月年关，百姓家家都赶着发面蒸馒头，以求祖先庇佑来年五谷丰登、红火吉祥。饽饽是用当年磨的精白面粉为原料，加入上好的金丝枣特制而成，成品美观，枣香浓郁，是胶东面食的代表作品
温水溶解酵母粉，将酵母液倒入面粉中，边倒边揉
加入白糖揉成均匀的面团，盖上湿布温暖处发酵一个半小时
发好的面团拿出，加入适量的干面粉不断揉搓，确保均匀
将面团搓长条、切成每个重250克左右的面团，然后整成圆形
分别在面团上方和旁边四个方向都用手指挑出一个鼻儿
将切成条的大枣塞进去
一个馒头生坯即成
生胚在温暖处发酵20分钟
上屉蒸半小时即可出锅
1、大枣饽饽所用的的发面团比一般馒头要硬一些，在揉面的过程中还要掺入适量干面粉，以使蒸出的饽饽形状更加立体
2、传统方法蒸制馒头时，要在蒸笼里放一小块猪肥肉，可以使蒸出的饽饽外皮更加洁白光亮