今天更新一道糖醋小排，属于家宴中一道比较出彩儿的菜肴，它既可以做好后直接食用，也可以放凉了当做一道下酒开胃的凉菜食用，凉热均可，一举两得
排骨用清水反复浸泡冲洗去除血水后热水下锅，大火烧开，用勺子撇去表面的血末
锅内加入姜片，葱段和黄酒，中小火煮20分钟左右，捞出控干水分备用
平底不粘锅中倒入油，大火加热，待油7成热时改成中火，倒入排骨块，用筷子边翻动边煎。煎至排骨边缘变色后盛出
炒锅中倒入少许油，大火加热后，把姜片和葱段大料放入煸出香味
放入排骨，倒入排骨汤没过排骨表面。加生抽，老抽，冰糖，麦芽糖，盐，米醋，黄酒调味，再煮20分钟左右
熬至汤汁粘稠后撒上熟芝麻，制作完成
1、做这道菜的排骨最好选择小块点的肋排制作
2、排骨在第一次煮的时候就要煮熟，用筷子扎一下能轻易扎透即可
3、用冰糖和麦芽糖让菜色更鲜亮，比绵白糖的效果要好的多
4、最后撒入的芝麻一定是熟芝麻哈
5、此菜凉热食用均可，口味不同，风味俱佳