提拉米苏

提拉米苏的做法步骤

1. 第1步.

   取两个无水无油干净的盆，将蛋黄和蛋白分开，蛋黄加入20克细砂糖，用电动打蛋器搅拌至糖溶解

2. 第2步.

   将牛奶和色拉油先混合，再加入蛋黄中，搅拌均匀

3. 第3步.

   再筛入低筋面粉用手动打蛋器拌匀

4. 第4步.

   蛋白里滴几滴柠檬汁（如没有，可以省略），用电动打蛋器搅打蛋白至粗泡时加入1/3细砂糖

5. 第5步.

   继续搅打蛋白，再分次加入余下的细砂糖，将蛋白打发至偏干性发泡

6. 第6步.

   取1/3蛋白倒入蛋黄糊中，用手动打蛋器拌匀

7. 第7步.

   再将剩下的蛋白倒入蛋黄糊中，用手动打蛋器拌匀

8. 第8步.

   将蛋糊倒入烤盘中，抹平

9. 第9步.

   预热烤箱至160度，将烤盘放进烤箱中层，烤20分钟左右

10. 第10步.

    在锅中加清水和细砂糖，加热，沸腾后加入速溶咖啡，混匀后从火上移开

11. 第11步.

    将咖啡酒糖液冷却后，加入适量的咖啡酒

12. 第12步.

    将烤好的蛋糕片用慕斯圈切出2块，其中一块用剪刀修小一点

13. 第13步.

    将吉利丁片放在冷水中泡软，隔热水融化

14. 第14步.

    将奶油奶酪放盘内打软

15. 第15步.

    加入酸奶油拌匀

16. 第16步.

    加入细砂糖用打蛋器拌匀

17. 第17步.

    将隔水融化的吉利丁分次加入奶油奶酪中拌匀

18. 第18步.

    将淡奶油用电动打蛋器打至6分发，分两次加入奶油奶酪糊中，用橡皮刮刀拌匀

19. 第19步.

    再加入2小勺咖啡酒，用橡皮刮刀轻轻拌匀

20. 第20步.

    慕斯圈用锡纸包好底部

21. 第21步.

    在底部放上大的蛋糕片，刷上咖啡酒糖液

22. 第22步.

    倒入一半的奶酪糊

23. 第23步.

    再放入小的蛋糕片在奶酪糊上

24. 第24步.

    在蛋糕片上刷上咖啡酒糖液

25. 第25步.

    再倒入剩下的奶酪糊，放进冰箱中冷藏3小时以上至凝固

26. 第26步.

    将蛋糕脱模，洒上可可粉

27. 第27步.

    再用蒸包子的有孔的油纸铺在蛋糕上，在上面洒上糖粉，最后将油纸拿开就行了