红菜苔所含的多种维生素是人体需要的营养元素，因此也成为武汉很多家庭冬季里不可缺少的家常菜。今天就用最简单的方法---清炒红菜薹，这样更能突出它的经过霜打过后鲜甜、脆嫩的原始美味，将这道具有武汉特色的清新菜肴端上冬季餐桌，让大家一同来品尝这堪称蔬中尤物，与武昌鱼同称湖北菜里的“绝代双骄”之一的红菜薹。
将菜薹掐成寸端，底部粗根茎那儿要先去除皮
去皮的粗根茎一分为两半
将所有原材料准备好：红椒切成两段，大蒜切成细条
将锅烧热，放入凉油，下入蒜和辣椒煸炒
煸炒出香味后放入红菜薹
翻炒几下后加入适量的盐
翻炒均匀
装入盘中
1、菜薹的处理： 粗菜薹梗要去皮， 对切成两半， 这样会成熟度一致；
2、热锅凉油， 就将大蒜和红椒放入其煸香， 再放入菜薹大火快炒。