腊八这天要喝腊八粥，腊八粥昨天我已经给您端上了，还有一件事儿提醒您别忘了，腊八这天您别忘了泡蒜。
| 紫皮蒜 | |
| 原浆米醋（醯官醋） |
紫皮蒜头掰开，清洗后浸泡
剥去外皮，清洗干净，擦干表面水分
用刀子逐个削去蒜瓣顶部
把蒜瓣盛装进干净的玻璃器皿内
添加没过的米醋
封紧瓶口，低温处保存，至蒜瓣全部变绿即可食用
1、泡腊八蒜蒜用紫皮蒜瓣小泡得透，蒜瓣硬崩瓷实，泡出的蒜脆香；
2、泡腊八蒜用米醋色淡，泡过的蒜色泽如初，橙黄翠绿，口感酸辣适度，香气浓而微甜；
3、削去蒜瓣顶部，会加快大蒜变绿泡透的速度；
4、蒜瓣上不要带水；
5、泡蒜的器皿和取用的工具要保持干净无水无油；
6、可以根据个人口味，适当添加糖或冰糖来改善口味。