木须肉号称“肉蛋同炒，不成功便成仁”的北方家常菜经典，是非常实惠可口的家常菜，主料有鸡蛋，木耳，肉片，配菜可以搭配黄花菜、胡萝卜、黄瓜、蒜薹等，可谓营养搭配好，色香味俱佳。
瘦猪肉切薄片，加少许盐、料酒、湿淀粉浆上腌制一会儿；黑木耳泡发后去掉根部，撕成小块备用；鸡蛋打散，蒜薹洗净切小段
炒锅注油加热，将打散的鸡蛋倒进去炒熟后盛出备用
炒锅重新放油加热，将肉丝放进去炒至变色
加入姜蒜末同炒
倒进少许生抽调味
放入木耳和蒜薹翻炒至熟
加入鸡蛋炒匀
加盐调味，淋香油出锅
1.木耳一定要泡发，所以至少提前2小时浸泡；
2.猪肉事先浆一下再炒才嫩；
3.炒鸡蛋时，在蛋液中加少许清水和几滴料酒，炒出的鸡蛋口感松软，没有腥味。
4.用颜色较浅的生抽，否则颜色太重不好看；
5.有鸡蛋类的菜肴无需加味精、鸡精等调味品。