麻辣水煮鱼

麻辣水煮鱼的做法步骤

1. 第1步.

   豆芽洗净

2. 第2步.

   葱段、姜片、蒜片都切好，干红辣椒用厨房纸巾擦干净

3. 第3步.

   鱼肉切成片，加一个蛋清，少许盐、料酒、淀粉浆上

4. 第4步.

   黄豆芽入沸水锅中焯至断生，焯的时候加适量盐

5. 第5步.

   将焯好的黄豆芽平铺在盆子底部

6. 第6步.

   锅内放适量油，加入花椒粒小火炸出香味

7. 第7步.

   关火后再放入干红辣椒稍炸后一并捞出备用

8. 第8步.

   放入一大匙红剁碎的油豆瓣酱炒出红油

9. 第9步.

   加入姜片和蒜片同炒片刻

10. 第10步.

    加入适量热水烧开，水量以大约没过鱼片为宜

11. 第11步.

    将鱼片逐片下入锅中

12. 第12步.

    煮至鱼片变成白色之后，连同汤一起倒入放黄豆芽的盆中

13. 第13步.

    把先前炸过的花椒粒和干红辣椒、葱段一起放在上面

14. 第14步.

    另取一锅放适量油烧热，淋入盆中即可