野山菌做汤想想就觉得鲜美的不得了，一般做野山菌都会拿高汤来吊，这次我先用了三黄鸡作为高汤的原材料。三黄鸡清淡，配上野山菌炖汤，野山菌的鲜美充分融入到清香的鸡汤中口感极好而不油腻，适合所有年龄阶段的人喝。
将三黄鸡洗净切块儿备用
野山菌减去根部老的部分，清洗干净后放入60度的水中泡发
煲中放入凉水，放入三黄鸡块儿
烧开后撇去浮沫
放入泡发好的野山菌
倒入泡发野山菌的水
放入葱段、姜片、枸杞、大枣开大火烧开后转小火炖煮1个小时
一小时后，放入适量盐即可使用
1.煲野山菌汤一定不能用铝锅、不锈钢锅。因为一些菌类遇到铝锅、不锈钢锅会起反应。最好用专门煲汤用的煲或者砂锅。
2.野山菌一定要洗干净，不能有沙子，会影响口感。
3.泡发野山菌的水一定不要倒掉，混入鸡汤中更能增加鸡汤的鲜美。
4.炖汤时间不能太久，一个小时为宜。如果用的是母鸡做汤底可以延长半小时。