现在在外面买的“琥珀核桃仁”都是经过油炸之后在裹糖的，现在我就教做一款无油版的家庭款“琥珀核桃仁”，它少油、少食物香精、少防腐剂（说的很啰嗦，总之没有任何添加物），为春节小零食增添一款健康的美味。
将核桃仁放入烤箱内，上下火180度烤制5分钟后放凉备用
将白砂糖和清水一起倒入锅内，大伙煮开后转中小火
等糖浆熬制起大泡时转到小火
用筷子蘸下糖浆后快速放到冷水里浸泡一下，尝尝糖的脆硬度，如果还粘牙就还要继续熬制，如果是脆的就可以了
糖浆熬好后放入核桃仁快速翻炒均匀，关火
最后将炒好核桃仁摊开放凉即可食用