红焖澳洲羊肉

红焖澳洲羊肉的做法
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红焖澳洲羊肉的做法说明

“红焖羊肉”是我喜欢的菜式,与胡萝卜是绝配。肉嬾、味浓、汤鲜醇,炖的汤多些,吃完肉还可以再回锅加点儿白菜、冻豆腐、粉条啥的充分利用。想想就美。夏天吃羊肉还是有点儿偏热性了,既然咱只是过过嘴瘾,那大可不必弄出一大锅来,多加点儿胡萝卜也是个好办法。
调味料里我还加入了山楂,炖羊肉最能去膻,只是别贪多,否则菜品就发酸了。陈皮既能健脾,又去湿开胃,夏天做肉菜放一些非常适合。我还用啤酒代替水来炖,味道更是香浓。

红焖澳洲羊肉的食材和调料

澳洲无骨羊颈肉500克
胡萝卜2根
郫县豆瓣酱2汤匙
啤酒半瓶
枸杞20粒
花椒20粒
干楂5片
八角2粒
草果1粒
豆蔻2粒
辣椒2粒
陈皮1小撮
适量
1汤匙
适量
香油适量

红焖澳洲羊肉的做法步骤

  1. 第1步.红焖澳洲羊肉的做法步骤 第1步

    胡萝卜去皮切成滚刀块

  2. 第2步.红焖澳洲羊肉的做法步骤 第2步

    羊肉切成与胡萝卜相同大小的块

  3. 第3步.红焖澳洲羊肉的做法步骤 第3步

    锅内加入清水、葱段、姜片

  4. 第4步.红焖澳洲羊肉的做法步骤 第4步

    烧开后,将羊肉放入

  5. 第5步.红焖澳洲羊肉的做法步骤 第5步

    待锅内水重沸后再焯两三分钟后关火

  6. 第6步.红焖澳洲羊肉的做法步骤 第6步

    将羊肉捞出控干水份备用

  7. 第7步.红焖澳洲羊肉的做法步骤 第7步

    锅重洗净后擦干,放油烧热,加入葱姜煸香

  8. 第8步.红焖澳洲羊肉的做法步骤 第8步

    加入郫县豆瓣酱炒香

  9. 第9步.红焖澳洲羊肉的做法步骤 第9步

    加入胡萝卜、羊肉翻炒均匀

  10. 第10步.红焖澳洲羊肉的做法步骤 第10步

    加入老抽上色

  11. 第11步.红焖澳洲羊肉的做法步骤 第11步

    加糖调鲜

  12. 第12步.红焖澳洲羊肉的做法步骤 第12步

    加入啤酒至没过锅内食材约1-2公分

  13. 第13步.红焖澳洲羊肉的做法步骤 第13步

    加枸杞、花椒、山楂、八角、草果、豆蔻、干辣椒、陈皮

  14. 第14步.红焖澳洲羊肉的做法步骤 第14步

    中火加盖焖炖45分钟左右至羊肉软烂,加适量盐和香油调味,临出锅前加入香菜关火即可

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