烫干丝

烫干丝的做法步骤

1. 第1步.

   把香葱、姜切成细丝备用、姜丝的量可以多些，提味

2. 第2步.

   展开豆腐干卷，分切成长约10公分的段，再切成细约1-2毫米的丝

3. 第3步.

   切好的豆腐干丝立即泡入清水中轻轻漂洗

4. 第4步.

   再换一两次水，漂洗浸泡至水清澈

5. 第5步.

   将生抽、糖、海米倒入小锅中

6. 第6步.

   加入清水。（咸淡和度可按自己口味进行调整，宁淡勿咸，以免盖了豆腐干的天然豆香）

7. 第7步.

   调料用小火煮开后，再煮两三分钟后关火降温备用

8. 第8步.

   另备一大锅，加入足量清水，煮开后立即放入豆干丝焯烫1分钟后捞出。再重用开水烫一次

9. 第9步.

   捞出豆干丝控净水份，码在深盘中

10. 第10步.

    放上葱姜丝、香菜

11. 第11步.

    临上桌时浇上调料汁即可