香芋扣肉

香芋扣肉的做法步骤

1. 第1步.

   五花肉洗净放入锅中，加足量清水煮至七成熟

2. 第2步.

   捞出沥水，乘热用少许老抽涂抹在表，并用竹签在表皮剌些小洞

3. 第3步.

   芋头去皮洗净，切成0.5cm厚的片

4. 第4步.

   起油锅，将芋头片放入炸至微黄

5. 第5步.

   捞出

6. 第6步.

   将五花肉块放入油锅，炸至金黄色

7. 第7步.

   捞出浸入冷水中，泡至肉皮起皱

8. 第8步.

   将五花肉切成0.5cm厚的片

9. 第9步.

   大蒜切碎、八角拍破切末，将豆腐乳、蒜末、八角末、料酒、生抽、老抽、盐、白糖和油混合均匀调成料汁备用

10. 第10步.

    将切好的五花肉片和芋头片放入料汁中拌匀

11. 第11步.

    再将肉块肉皮朝下、与芋头块相间排在大碗里，淋入剩余的料汁，入蒸锅大火蒸60分钟，至肉片和芋头片软烂，取出反扣在盘中

12. 第12步.

    将扣肉蒸出的汤汁倒入炒锅，加少许水和老抽煮开，调入水淀粉勾芡，淋在扣肉上即可