红糟肉糟香浓郁，肥而不腻，瘦而不柴，是福建菜的名吃之一。红糟不仅可以用来做蒸菜或者烹制酱卤类的食物，而且也可以用来炒菜。比如红糟螺片，就是很著名的红糟爆炒类的菜品。今天打算做一道溜肉片。借了红糟的香与色，期待红红火火又一年！
猪外脊（带一点点肥边）洗干净放入锅中
水开后再煮5分钟，关火，晾凉
把煮好的猪肉切片
把切好片的猪肉放入锅中，煸香
放入红糟
兑入适量料酒，把红糟调开
待汤汁粘稠，撒入葱花
第一步飞水，一方面使得猪肉更干净，另一方面可以除去一部分油脂
红糟本身含盐，可以根据自家口味酌情额外加盐
