烧杂拌

烧杂拌的做法步骤

1. 第1步.

   羊肉洗净跟冷水一起下锅，大火煮开后再续煮3-4分钟

2. 第2步.

   当锅内飘满浮沫时即可关火，将羊肉捞出用热水洗净，汤倒掉

3. 第3步.

   将锅洗干净，重新加入热水、羊肉，白萝卜片，大火煮。（煮羊肉汤不膻的最好办法是加白萝卜同煮。）

4. 第4步.

   煮大约20-30分钟，用筷子试着能将羊肉顺利穿透，看穿孔处没有血水渗出即可关火，煮时间太长会老

5. 第5步.

   取出所需的羊肉，放到自然凉透后切片

6. 第6步.

   各种肉丸提前解冻，水发的跟青菜蘑菇什么的菜品都洗净切好备用

7. 第7步.

   另取一口较小一点的锅，倒入羊肉汤，加入肉丸类的一起大火煮

8. 第8步.

   开锅后加入皮肚腐竹蘑菇胡萝卜一类的继续煮

9. 第9步.

   再次开锅后加入羊肉、木耳、油菜稍煮，最后加盐、胡椒粉拌匀，水淀粉勾芡，再滴几滴米醋、香油即可