年饭桌上的蔬菜也讲究好意头，这道翡翠球用的是菠菜，用河南蒸菜的烹饪方式，加少量面粉拌匀，拗个造型，捏成园子状，意喻团团圆圆。
蒸出来的菠菜球葱绿油亮，色如翡翠，很抢眼哦。蘸食姜蒜醋汁，去油解腻，排毒养颜，正好调节被鱼肉荤腥虐待的肠胃，蔬菜也可以成为年饭桌上一道靓丽的风景线。
菠菜洗净沥干水，装入大盆
加少许盐
用手轻轻揉搓
将揉出来的水倒掉
加入少量面粉
充分拌匀
将菠菜捏成团，可以直接放盘子中
也可以像我这样装入模具
蒸锅水开后放入蒸笼，大火蒸3分钟即可。我放了一点红椒丝点缀
姜、蒜一起捣成泥
加香醋和少许蒸鱼豉油拌匀成蘸料即可
1、菠菜加盐揉搓是为了去除部分草酸，口感更好。
2、面粉宁少勿多，要充分拌匀。
3、蔬菜很容易熟，蒸的时间不要超过3分钟，否则口感不好。
4、蔬菜以清淡为主，姜蒜醋汁里加少少蒸鱼豉油即可，不可过咸。
5、没有蒸鱼豉油用普通生抽加少少白糖代替。