老南昌人有句俗语叫做“千滚的豆腐”，说的就是油豆泡放在翻滚的汤里面越煮越入味。这道卤汁豆腐干就是“千滚”出来的，所以味道特别的好，当然除了可以当喝粥的小菜，下酒或是做为春游的零食也是很好的选择！
准备好油豆泡
锅内放入适量的水。烧开
将豆泡放入开水中焯一下
将焯过水的豆泡捞出备用
另外起锅，放入适量的水，将焯过水的豆泡放入
加入八角
加入干辣椒
再放入适量的老抽、白糖
大火烧开，小火炖，直至豆泡完全入味
1、油豆泡是在市场上买的，当然也可以自己炸。
2、由于放入了老抽，所以最好不要放盐了，否则味道会很咸。
3、加入了干辣椒之后再加入一点白糖，会让口感更佳丰富。